“风味”的真实面目是什么？

所谓的“风味”，其实就是人们常说的食用香精。

食用香精是一种能使嗅觉器官感受到气味的物质。

由于有些物质具有刺激味觉器官的能力，凡是能刺激味觉或嗅觉器官的物质，统称为“风味物质”。

食用香精是食品工业必不可少的食品添加剂，可用于制作汽水、冰淇淋、果汁、糖果、糕点以及西餐食品等。

另外，它的身份也有好几个，比如天然食用香精、人工合成香精、微生物制备香精以及美拉德反应香精。

在食品工业历史上，香草味是**个人工合成的香精味道。

香草味香精，不仅制作过程特别成功，而且成本很低，并且能高度还原香草的味道。

但是，这些“后浪”的合成过程更复杂，且气味容易被搞混，不像香草味，只需一种工艺成熟的香精即可生产。通过层层筛选，最终还是“前浪”胜出。由于香草味的广泛普及，香草味甚至被认为是冰淇淋的原味。

其实，不管吃的是什么，都要讲求“量”。

即使现在说食品的“风味”对身体没多大影响，但也是在合适的量内食用。

家医君觉得，与其担心吃冰淇淋会不会摄入太多香精，不如担心会不会长胖，毕竟冰淇淋的热量超乎你的想象！

通常在食品制作过程中，食用香精用量较小。

而且，根据《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，经过安全评价且有必要添加的物质，才能“有幸”成为食品添加剂。

而无论是天然的还是合成的香精，都是经过长期、严格的毒理实验后才批准允许使用的。

也就是说，合格的香精，可在适量情况下长期食用。